Spaghettis à la saucisse
Présentation
Cette recette est issue d'un plat typique de Vérone et de ses environs : le riz au "tastasal". Dans ce cas, cependant, nous faisons des spaghettis et au lieu de "tastasal", j'utilise de la saucisse, qui est tout aussi bonne et plus facilement disponible même pour ceux qui ne sont pas dans ma région. C'est un plat rapide et facile qui englobe de nombreuses saveurs du nord-est de l'Italie.
Ingrédients:
- 200 grammes de saucisse
- 200 grammes de spaghetti
- 30 grammes de parmesan
- huile d'olive au besoin
- sel facultatif
Préparation:
1 Retirez le boyau des saucisses, puis mettez un peu d'huile dans une poêle et 2 émiettez les saucisses à la fourchette. Faites bien dorer le saucisson et 3 pendant la cuisson continuez à l'écraser de manière à obtenir de nombreux petits morceaux bien dorés.
4 Faites chauffer l'eau dans une casserole à part, lorsque l'eau bout ajoutez les spaghettis (si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu de gros sel à l'eau, je n'en rajoute pas). Vers la mi-cuisson 5 mettez les spaghettis dans la poêle chaude avec le saucisson et 6 versez immédiatement une tasse d'eau de cuisson.
7 Répartir les spaghettis dans la poêle et terminer la cuisson en remuant de temps en temps. Si nécessaire, rajoutez de l'eau de cuisson. Juste avant la cuisson des spaghettis, et lorsque l'eau est presque complètement sèche, 8 versez dessus le parmesan râpé et mélangez pour mélanger le tout 9 . Lorsque le fromage est bien mélangé, dressez les spaghettis et servez immédiatement sur la table.
Conseiller
- Si vous souhaitez conserver davantage le brunissement des saucisses, une fois cuites, retirez-en la moitié de la poêle. Ajoutez cette moitié lorsque les spaghettis sont cuits, juste avant d'ajouter le parmesan pour le crémage final.
- Attention à ne pas mettre trop d'eau dans la poêle, sinon vous risquez de trop cuire les spaghettis en attendant de les sécher suffisamment.
- Utilisez une casserole suffisamment grande pour que les spaghettis puissent s'étaler sur le fond et cuire uniformément.
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